秋意渐浓，正是品鲜聚友的好时节。近日赢在策略，大鱼徽州・家宴甄选当季风物，以地道徽州风味为基底，搭配匠心巧思，推出一席温暖醇厚、层次丰富的秋季家宴，在徽风皖韵中，共飨舌尖上的秋之味。
宴席以五道精致凉菜拉开序幕，每一道都藏着徽州饮食的细腻巧思。徽州酱卤黄牛键精选优质黄牛键肉，遵循徽州古法酱卤工艺浸渍，成品肉质紧实却不失酥烂，卤香深邃绵长，咸中透着鲜爽，是佐酒的佳品；去骨处理的柠檬凤爪脆爽酸冽，裹挟着清新的柠檬香气，一口下去开胃解腻，为整场宴席写下灵动的开篇；酱鸭则以柔嫩肉质、醇厚酱香见长，皮色油润红亮，甜咸滋味交织，浓郁风味直击味蕾；三色蕨根粉爽滑筋道，搭配三色酱汁后酸辣醒胃，兼顾健康与美味；作为徽州名产的五城香干，豆香醇厚、嚼劲十足，辅以秘制酱料调味，咸鲜中带着回甘，还原出徽州人家最熟悉的家常味道。
展开剩余82%热菜环节，“山野之珍” 系列成为整场家宴的亮点，尽显徽州食材的本真与烹饪的匠心。经典肚包鸡作为一道功夫汤肴，以完整猪肚包裹整鸡文火慢炖，炖出的汤色乳白清亮，猪肚脆嫩、鸡肉酥烂，营养精华尽数融入汤中，入口温润滋补，暖心又暖胃；火腿蒸腐衣将三年陈金华火腿的咸香油脂，慢慢渗入薄如蝉翼的腐衣，两种食材的鲜味相互融合，一口便觉鲜美无比；徽味特色风干鸡是时光与山野清风共同造就的美味，肉质紧实咸香，越嚼越有回味；铁板烧毛豆腐堪称徽州灵魂风物，煎至金黄的毛豆腐外酥里嫩，内里还流淌着独特的发酵乳香，佐以辣酱食用，口感奇妙难忘；干锅鹿茸菌选用珍稀鹿茸菌，以干锅烹制锁住鲜味，菌鲜与椒香热烈交融，上演一场山珍的味觉盛宴；三年刀板香蒸甲鱼则是徽菜经典的升级之作，陈年咸肉（刀板香）的咸润与甲鱼的胶质丰腴一同蒸制，咸鲜互补，甲鱼裙边软糯 Q 弹，既是美味也是滋补佳品；老妈小炒肉以土猪肉为原料，肥瘦相间的肉粒经大火爆炒，锅气十足，酱香扑鼻，是当之无愧的下饭 “神器”；韭香辣炒河虾中，河虾鲜甜弹牙，韭菜香气浓郁，辣味恰到好处地点缀其间，鲜美感十足；京葱爆羊里脊则巧妙去除羊肉膻味，肉片嫩滑，搭配甘甜焦香的京葱，猛火快炒锁住汁水，咸鲜醇厚的滋味让人食欲大开；干锅火腿云豆丝作为一道素馔同样精彩，云豆丝爽脆、火腿丝咸鲜，经干锅做法烹制后滋味愈发浓郁；臭鳜鱼捞饭更是对徽州头牌菜的创新演绎，臭鳜鱼的独特异香勾人食欲，鱼肉呈蒜瓣状散开，将浓郁汤汁浇灌在米饭上，每一口都是风味与口感的 “灵魂碰撞”。
除了丰盛的主菜，宴席还搭配清口时蔬与特色主食，为整场飨宴画上圆满句号。素炒茼蒿采用简单清炒的方式，最大程度保留茼蒿的清脆口感与本真味道，起到清口解腻的作用；主食环节，歙县石头粿作为徽州传统点心，以石头压烙的古法工艺制作，外皮酥脆、内馅咸香，满满都是古意；笋干面则是徽州特色浇头面，手擀面筋道爽滑，搭配鲜醇可口的笋干肉丝浇头，一碗下肚，浓浓的乡愁也随之化解。
这场大鱼徽州・家宴赢在策略，不仅是一场味觉的盛宴，更将徽州饮食文化的精髓融入每一道菜品，让市民在品味美食的同时，也能感受徽州文化的独特魅力，为秋日的相聚增添了一份温暖的记忆。
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